Фуршет, банкет или кофе-брейк: какой формат выбрать

Формат питания задаёт тон всему мероприятию. От него зависит, будут ли гости общаться свободно или сидеть за столами, сколько понадобится места и персонала и какой получится смета. Разбираем три самых популярных варианта.

Кофе-брейк

Короткая пауза на 15–30 минут между сессиями конференции, тренинга или деловой встречи. Задача — дать гостям перевести дух, взбодриться и пообщаться.

• Что подаём: кофе, чай, вода, морсы, мини-выпечка, сэндвичи, фрукты, десерты.
• Сколько: 200–300 г еды на человека за один перерыв.
• Подходит для: конференций, семинаров, презентаций, рабочих сессий.

Фуршет

Гости едят стоя или у высоких столов, свободно перемещаются и общаются. Закуски небольшие, на один-два укуса, их удобно держать в руке. Официанты обновляют столы и разносят напитки.

• Что подаём: канапе, тарталетки, брускетты, мини-салаты в порционной посуде, горячие закуски, десерты.
• Сколько: 500–700 г на человека за 2–3 часа.
• Подходит для: открытий, нетворкинга, презентаций, неформальных корпоративов, приёмов.

Главный плюс фуршета — живая атмосфера и экономия пространства: на ту же площадь помещается больше гостей, чем при рассадке.

Банкет

Классический формат с рассадкой за столами и полноценной сменой блюд: закуски, салаты, горячее, десерт. Гости остаются на своих местах, официанты обслуживают каждый стол.

• Что подаём: холодные закуски, салаты, горячее с гарниром, десерт, напитки.
• Сколько: 1000–1300 г на человека.
• Подходит для: свадеб, юбилеев, торжественных корпоративов, ужинов с программой на сцене.

Банкет требует больше места и персонала, но создаёт ощущение праздника и подходит для событий, где важны тосты, выступления и общая программа.

Как выбрать: короткая шпаргалка

• Мероприятие до 30 минут или перерыв в программе — кофе-брейк.
• Важно, чтобы гости общались и знакомились — фуршет.
• Площадка небольшая, а гостей много — фуршет.
• Торжество с программой, тостами и сценой — банкет.
• Событие длится больше 4 часов и заменяет ужин — банкет или сытный фуршет с горячим.

Итог

Определитесь с задачей мероприятия, площадкой и количеством гостей — и выбор формата станет очевидным. А если сомневаетесь, расскажите нам о событии: предложим вариант и покажем, как он будет выглядеть.